Das "Speck" am Eingang zur Aarauer Altstadt ist eine der traditionsreichsten Beizen in der Stadt und seit Sommer 2018 in den Händen einer neuen Führung. Diese möchte den Geist, der die Familie Speck seit langem an diesem Ort pflegt, weiterleben lassen. Das Restaurant soll weiter eine Beiz sein, in der Frau und Mann sich unangestrengt zum freudigen Essen trifft: Gut aber nicht nur bürgerlich, und traditionell aber nicht konservativ. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören das Cordon bleu vom Säuli mit Schinken & Freiburger Vacherin, das Spider Steak vom Aargauer Rind oder Hausgemachte Marroniknödel. Für das Wohl der Vierbeiner ist ebenfalls gesorgt: Sie geniessen getrocknete Sauöhrli und Tafelwasser.